專家指出，酒精進(jìn)入人體后，被分解成乙醛。乙醛是一種對人體有害的物質(zhì)，人體內(nèi)有一種酶，對乙醛具有分解作用。不太會喝酒的人，此種酶的分解功能一般較弱，所以喝就臉紅。
乙醛具有讓毛細(xì)血管擴(kuò)張的功能，而臉部毛細(xì)血管的擴(kuò)張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶。不過我們不能忘了還有一種酶，乙醛脫氫酶。喝酒臉紅的人是只有前一個酶沒有后一個酶，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。不過大家都有經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)1－2個小時后紅色會漸漸腿去，這是靠肝臟里的P450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進(jìn)入TCA循環(huán)而被代謝。
為什么有的人喝酒臉發(fā)白？
那么喝酒比較厲害的人是怎么回事呢？這些人往往越喝臉越白，到一個點(diǎn)突然不行了，爛醉如泥。那是因?yàn)檫@樣的人高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有，主要靠肝臟里的P450慢慢氧化（因?yàn)镻450是特異性比較低的一群氧化酶）。那么，這樣的人為什么會給人很能喝酒的感覺呢？因?yàn)樗麄兛矿w液來稀釋酒精，個頭越大感覺越能喝酒。在正常情況下，酒精濃度要超過0.1%他們才會昏迷，對大多數(shù)中國南方人來說是半斤白酒，而北方人由于體型大，可以喝到8兩到一斤白酒。但不管什么人，如果他是臉越喝越白的，最好不要超過半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。
為什么有的人能千杯不醉？
如果一個人既有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會怎樣呢？他/她就是傳說中的酒簍子。如何判斷他/她是不是酒簍子呢？看是不是大量出汗。因?yàn)槿绻麅蓚€酶都高活性，酒精迅速變成乙酸進(jìn)入TCA循環(huán)而發(fā)熱，所以大量發(fā)熱而出汗。
碰到這樣的人你只能自認(rèn)倒霉，就是十個八個正常人也斗不過他。好在這樣的人不多，大概10萬分之一左右吧。
紅臉型貪杯易患食道癌，白臉型暴飲易患肝癌
喝酒臉紅的人其實(shí)不容易傷肝臟，而喝酒臉白的人特別容易傷肝臟。紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，酒后發(fā)困，睡上15－30分鐘就又精神抖擻了。而白臉的則往往不知自己的底線，在高度興奮中飲酒過量，直到爛醉。他們體內(nèi)的酒精由于沒有高活性的酶處理而發(fā)生積累，導(dǎo)致肝臟損傷。酒精性肝損傷一般只發(fā)生在這些人身上。紅臉的人可以連續(xù)幾餐即便喝吐了也還能喝酒，而白臉的人需要更多時間的休息，因?yàn)榫凭拇x需要一兩天的時間。
順便提一下，根據(jù)有關(guān)研究江浙兩省的人似乎是紅臉基因的起源地，也就是說這些人多數(shù)帶有高活性的乙醇脫氫酶。而北方人多數(shù)是白臉型的。那么如果你是北方出生的，又是紅臉型的，說明什么呢？答案是明顯的，因?yàn)榧t臉基因是顯性基因。
此科學(xué)研究總結(jié)得出結(jié)論：紅臉型貪杯易患食道癌，白臉型暴飲易患肝癌。
喝酒臉紅者易患酒精性高血壓
此外，韓國一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，與喝酒臉不紅的人相比，喝酒臉紅者罹患酒精性高血壓的風(fēng)險更大。
韓國研究人員在美國《酗酒：臨床與實(shí)驗(yàn)研究》雜志網(wǎng)絡(luò)版上介紹說，他們收集了288名不飲酒者、527名喝酒臉紅者和948名喝酒不臉紅者的數(shù)據(jù)。在調(diào)整其他因素后研究人員發(fā)現(xiàn)，喝酒臉紅者面臨的酒精性高血壓風(fēng)險比喝酒臉不紅的人更大。
喝酒臉紅者每周喝酒多于4次時，高血壓風(fēng)險會顯著增加；而不臉紅者每周喝酒8次以上，高血壓風(fēng)險才會增加。研究人員說，這些結(jié)果表明喝酒后臉紅有可能作為酒精性高血壓風(fēng)險的一個標(biāo)記。因此，喝酒臉紅者“即便喝酒的量少于不臉紅者，高血壓的風(fēng)險也可能增加”。
長期大量飲酒是一個已知的高血壓風(fēng)險因子，而喝酒后易臉紅表明對酒精敏感度高甚至不耐受，這種反應(yīng)通常發(fā)生在因遺傳而無法分解酒精代謝產(chǎn)物乙醛的人身上。研究人員指出，喝酒后臉紅因性別、年齡和族群而異，但一般而言，女性、老年人和東亞人中這種情況比西方人更常見。
喝酒臉紅的人不能吃3種藥
喝酒容易臉紅的人在服藥時應(yīng)謹(jǐn)慎，尤其要注意以下三類藥。
硝酸甘油：緊急用藥可能無效
眾所周知，心絞痛發(fā)作如不及時治療，可能引起急性心肌梗死，甚至因嚴(yán)重心律失常導(dǎo)致猝死。硝酸甘油是治療心絞痛的“救命藥”，然而在中國漢族人群中無效的比例卻高達(dá)25%，其中很多是喝酒容易臉紅的人。乙醛脫氫酶2能特異性代謝硝酸甘油，產(chǎn)生一氧化氮，實(shí)現(xiàn)血管擴(kuò)張，緩解心絞痛。飲酒臉紅者的乙醛脫氫酶2活性大多不高，服用硝酸甘油的效果可能不好，甚至無效。建議這些患者在醫(yī)生的指導(dǎo)下謹(jǐn)慎用硝酸甘油，必要時應(yīng)備用或改服其他藥，如硝酸酯類、β受體阻滯劑、鈣通道阻滯劑或速效救心丸、麝香保心丸等中藥制劑，防止因用藥不合理而貽誤治療時機(jī)，帶來生命危險。
喝酒臉紅的人不能用抗生素
多種抗生素：可能引起劇烈頭痛、心跳加快等癥狀。
除了平時用硝酸甘油要注意，飲酒后的一段時間內(nèi)，要謹(jǐn)慎使用抗生素。多種抗生素可與乙醛脫氫酶2結(jié)合，抑制酶的活性，使乙醛不能被及時代謝，在體內(nèi)堆積，出現(xiàn)雙硫侖反應(yīng)。其臨床表現(xiàn)為面部發(fā)熱、面色猩紅、頭頸部血管劇烈搏動或搏動性頭痛，嚴(yán)重者可出現(xiàn)呼吸困難、惡心、嘔吐、出汗、口干、胸痛、心跳加快、血壓下降、煩躁不安，甚至引起休克?？梢痣p硫侖反應(yīng)的藥物有：甲硝唑、酮康唑、氯霉素及某些頭孢類抗生素。喝酒容易臉紅者，對此反應(yīng)尤其敏感，一般人飲酒后3天內(nèi)不宜服抗生素，喝酒臉紅的人的這一時間建議為5~7天，甚至更長。
利尿劑：引起低血壓
乙醇及其代謝產(chǎn)物乙醛均有擴(kuò)張血管作用，可增強(qiáng)血管擴(kuò)張劑的療效。尤其應(yīng)用噻嗪類等利尿降壓藥時，如果飲酒，可加重體位性低血壓。喝酒臉紅者代謝乙醛的能力差，更容易發(fā)生危險，因此服用這類藥物時應(yīng)避免飲酒。
無論你酒量如何，可能有時候都避免不了要喝一點(diǎn)酒，那么怎樣喝酒才健康呢？讓下面七個小提示來幫你吧。
提示1：按理想速度飲酒
理想速度，即不超過肝臟處理能力的飲酒速度。肝臟分解酒精的速度是每小時約10毫升，酒中所含的純酒精(乙醇)的量，可以通過酒瓶標(biāo)簽上標(biāo)示的度數(shù)計算出來。舉個例子，酒精度數(shù)為16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。
如果一個人花4個小時喝完，那么平均每小時攝入的酒精量是10毫升，剛剛符合肝臟的處理速度。按照這一速度喝酒，能最大程度地降低酒精對肝臟的負(fù)擔(dān)。
提示2：喝清水，恢復(fù)體內(nèi)水分平衡
酒精有改變肌體細(xì)胞內(nèi)外水分平衡的作用。通常，體內(nèi)水分的2/3都在細(xì)胞內(nèi)，但是酒精增加后，細(xì)胞內(nèi)的水分會移動到血管中，所以雖然整個身體的水分不變，但因細(xì)胞內(nèi)的水分減少了，也會覺得干渴。
不論是哪種原因，充分?jǐn)z入水分都是沒錯的。“醒酒水”自古以來就是緩解酒后不適的方法之一。在滿滿的一杯水中混入三小撮鹽并一口喝下去，會刺激胃使食物易吐出。
提示3：飲用運(yùn)動型飲料和果汁也有效
過量飲酒的第二天早上醒來，嗓子常常感覺很干渴，此時體內(nèi)殘留有酒精和有害物質(zhì)乙醛，應(yīng)想辦法盡早將其排出體外。
含無機(jī)鹽和糖分的飲料，除了有水分補(bǔ)給作用之外，還有消除體內(nèi)酒精的作用。運(yùn)動型飲料和果汁效果就很好，特別是運(yùn)動型飲料，其成分構(gòu)成接近人的體液，易被人體吸收，不僅對宿醉有效，飲酒時如果一起喝，也可防止醉得太厲害。
此外，用含有茶多酚和維生素C的茶，或者用檸檬和蜂蜜做成的蜜汁檸檬水，對于宿醉也很有效。
需注意的是，不管哪一種飲料，如果太冰涼，有效成分都不易被吸收，所以應(yīng)喝常溫或溫?zé)岬摹?/span>
提示4：吃柿子，幫助分解酒精
柿子是富含果糖和維生素C的水果，古時即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的澀味成分，可以分解酒精;所含的鉀有利尿作用。
柿子葉也含有相當(dāng)于柑橘數(shù)十倍的維生素C，其鮮嫩的幼芽可以炸著吃，或者干燥后做柿葉茶喝。
提示5：多食貝類，強(qiáng)化肝臟的解毒作用
以蜆貝為例，它的營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)的含量可以與雞蛋相提并論，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負(fù)擔(dān)，能夠促使肝臟恢復(fù)功能。
貝類食物通常含有豐富的維生素B12、?；撬岷吞窃?維生素B12和糖原對于促進(jìn)肝臟的功能也發(fā)揮著重要作用;而氨基酸中的?；撬崤c膽汁酸結(jié)合后，可以活化肝臟的解毒作用。
提示6：喝蘆薈汁，降低血液乙醛濃度
蘆薈帶刺的綠色部分和其內(nèi)部的膠質(zhì)中含有多糖體、糖蛋白等物質(zhì)，能降低酒精分解后產(chǎn)生的有害物質(zhì)乙醛在血液中的濃度。因此，在飲酒之前，如果喝些蘆薈汁，對預(yù)防酒后頭痛和惡心、臉紅等癥狀很有效。
此外，蘆薈中的苦味成分蘆薈素有健胃作用，可治療宿醉引起的反胃和惡心等。
提示7：吃富含蛋白質(zhì)的食物，減輕肝臟負(fù)擔(dān)
蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時間最長，所以最適合作為下酒菜。
為避免攝入過多高蛋白質(zhì)食物導(dǎo)致發(fā)胖，最好選擇魚貝、瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等。含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的牛奶和奶酪等乳制品、雞蛋、豆腐、扇貝，以及用這些食物制成的湯，對肝臟功能有益，且不會對胃造成負(fù)擔(dān)。
有人喝酒后喜歡吃口味重的食物，如油分多的拉面，這些食物會給胃腸帶來負(fù)擔(dān)，延長醉酒的不適感。因此，應(yīng)選擇水果、加蜂蜜的牛奶、酸奶、雞蛋等易消化且能提高肝臟功能的食品。
飲酒臉紅還與環(huán)境、飲食、個體的疾病狀態(tài)等因素有關(guān)，一定要在醫(yī)師、藥師的指導(dǎo)下用藥。有些藥物說明書上注明服藥期間要禁酒，服用這些藥時，無論是否容易臉紅，都不應(yīng)該飲酒。
